커피 원두는 주로 아라비카, 로부스타, 리베리카, 엑셀사 등으로 나뉘며, 각 원두는 성장 환경, 맛, 향, 카페인 함량 등에 따라 독특한 특성을 지닙니다. 각 품종의 대표 원두는 고유한 향미와 특성을 지니며, 재배 환경과 소비자의 기호에 따라 다양하게 활용됩니다.
아라비카는 고급스러운 향과 맛으로 스페셜티 시장을 이끌며, 로부스타는 강한 맛과 높은 카페인 함량으로 대량 소비에 적합합니다. 리베리카와 엑셀사는 독특한 향미를 선호하는 특수 시장에서 사용됩니다.이들을 자세히 살펴보면 다음과 같습니다.
1. 아라비카(Arabica)
아라비카는 세계 커피 생산량의 약 6070%를 차지하며, 고급 커피로 널리 알려져 있습니다. 에티오피아를 원산지로 하는 이 품종은 해발 6002,000m의 고지대에서 서늘하고 안정된 환경에서 잘 자랍니다.
▶︎ 특징
맛과 향이 복잡하고 섬세하며, 과일과 꽃의 향미, 초콜릿 같은 달콤한 풍미가 특징입니다. 산미가 높고 쓴맛이 적으며, 카페인 함량은 약 1~1.5%로 낮아 부드러운 음용감을 제공합니다. 다만, 아라비카는 병충해에 약하고 재배가 까다로워 생산 비용이 높은 것이 단점이지만, 품질이 뛰어나 프리미엄 커피 시장을 주도합니다.
▶︎ 대표 원두
- Typica(티피카): 아라비카의 원조 품종으로, 깔끔하고 부드러운 맛을 자랑합니다.
- Bourbon(버번): 달콤하고 균형 잡힌 맛으로 유명하며, 부드러운 초콜릿과 과일의 풍미를 느낄 수 있습니다.
- Geisha(게이샤): 재스민, 베르가못 향이 특징인 프리미엄 원두로, 높은 산미와 독특한 풍미로 고급 커피로 평가받습니다.
2. 로부스타(Robusta)
로부스타는 전 세계 커피 생산량의 약 3040%를 차지하며, 강한 쓴맛과 묵직한 바디감으로 잘 알려져 있습니다. 아프리카가 원산지인 이 품종은 해발 200,600m의 저지대에서 잘 자라며, 더운 기온(24~30°C)과 고습도 환경을 견디는 내구성이 강한 품종입니다.
▶︎ 특징
로부스타는 초콜릿, 견과류, 흙냄새 같은 강렬한 풍미가 특징이며,향 쓴맛이 두드러집니다. 카페인 함량은 약 2~2.7%로 높아, 아라비카보다 강한 자극을 줍니다. 저가 커피 블렌드나 인스턴트 커피에 주로 사용되며, 에스프레소의 크레마를 강화하기 위해 일부 혼합되기도 합니다.
장점으로는 병충해에 강하고 생산성이 높아 저렴한 가격으로 대량 소비됩니다. 맛과 향이 단조로워 고급 커피로는 평가받지 못하는 경우가 많고, 저가 커피 블렌드나 인스턴트 커피에 주로 사용됩니다. 일부 에스프레소의 크레마를 강화하기 위해 혼합되기도 합니다.
▶︎ 대표 원두
- Nganda(응간다): 로부스타 원두 중 하나로, 강한 쓴맛과 묵직한 향미를 지니며 저가 커피 블렌드에 자주 사용됩니다.
- Conilon(코닐론): 브라질에서 주로 재배되며, 견고한 구조와 진한 초콜릿 풍미를 제공합니다.
3. 리베리카(Liberica)
리베리카는 서아프리카 라이베리아를 원산지로 하는 품종으로, 전 세계 커피 생산량에서 차지하는 비중이 매우 적습니다. 주로 저지대에서 재배되며, 열대 기후에 적합합니다.
▶︎ 특징
이 품종은 독특한 꽃 향기와 과일 향이 나는 강렬한 풍미를 가지고 있지만, 쓴맛과 떫은맛이 강해 대중적인 인기는 낮습니다. 크기가 아라비카와 로부스타에 비해 크고 두꺼운것이 특징이며, 일부 지역에서 독특한 향미로 사랑받고 있습니다.
리베리카는 병충해에 강하고 환경 적응력이 뛰어나지만, 생산성이 낮고 맛이 대중적이지 않아 제한적으로 재배됩니다. 독특한 향미를 선호하는 일부 소비자들에게만 인기가 있습니다.
▶︎ 대표 원두
- Barako(바라코): 필리핀에서 주로 재배되는 리베리카 품종으로, 진한 꽃 향과 과일 향이 특징입니다.
4. 엑셀사(Excelsa)
엑셀사는 리베리카 계통의 하위 품종으로 분류되며, 주로 중앙아프리카에서 재배됩니다. 주로 저지대와 덥고 습한 환경에서 잘 자라며, 로부스타와 유사한 생장 조건을 필요로 합니다.
▶︎ 특징
엑셀사는 과일 향과 산미가 강한 독특한 풍미를 지니고 있으며, 중간 정도의 바디감을 제공합니다. 카페인 함량이 비교적 낮아 부드러운 음용감을 제공하지만, 생산량이 적고 널리 알려져 있지 않아 대중적인 품종은 아닙니다. 이 품종은 단독으로 소비되기보다는 블렌드 커피에 사용되어 풍미를 보강하는 역할을 합니다
▶︎ 대표 원두
- Excelsa 자체 품종: 과일향과 산미를 보강하는 블렌드용 원두로 주로 사용됩니다.